面粉也叫小麦粉，是许多人的主食材料，几乎天天要用到。但市场上不同品牌的面粉质量高低不一：有的面粉中添加了过多的食品添加剂或禁用的添加物，有的面粉的色泽和气味异常，令不少消费者买面粉时感到十分棘手。
为进一步保障面粉质量，国家粮食和物资储备局科学研究院负责起草了《小麦粉》国家标准（征求意见稿），并于近日公开征求意见。该标准意见稿明确指出，以后的小麦粉中不得添加食品添加剂等其他任何物质。
该标准意见稿还规定，加工精度是面粉划分等级的关键指标。食品安全专业人士指出，家庭购买面粉时，可先看包装袋上的面粉等级这个关键指标，一看就懂。家中人口较少的消费者尽量买加工精度高的小麦粉如精制粉，因为加工精度越高的面粉的相对来说，更不容易变质，食品安全性更有保障，食品保质期相对更长。
面粉将不能加添加剂，等级分3个
《小麦粉》国家标准（征求意见稿）规定，小麦粉是这样一类产品：由普通小麦经过碾磨制粉，去除部分麸皮和胚，达到一定加工精度要求、没有添加任何物质、能够满足制作面制食品要求的产品。
按此标准，添加了其他物质的小麦粉属于专用粉（专用面粉），不能再叫小麦粉。
即将出台的这个新国家标准规定，小麦粉按加工精度划分等级（分级定等），分为3个等级，由高到低依次为精制粉、标准粉和普通粉。在小麦粉的7项质量指标中，有3项与面粉质量等级划分有关，这3项指标分别是加工精度、灰分和脂肪酸值。
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