粮食是关系到国计民生的重要商品。对粮食价值的认定并保持粮食价格的稳定，是全社会都在关注的重要问题。粮食从生产到销售，再到消费者食用，这中间要经过多少个经营环节呢？商业经营者是通过一些什么样的价差形式来获取商业利润的呢？当前粮食的价差空间到底有多大呢？给粮食价值的最初定位要以保护农民的利益为主，压缩中间价差要从挖掘商业利润的潜力着手，调节粮食的消费价格要以保持社会经济的稳定为首要目标。有了这样一个整体构想，就有了社会经济稳定发展的基础。

一、  粮食价差形式

粮食经营利润是通过低价买进并高价出售而形成的。在具体操作过程中，有政策价差、地区价差、季节价差、信息价差、质量价差、数量价差等多种表现形式。每一种价差形式均有可能给粮食经营者带来商业利润。

1、            政策价差。是指由于国家对粮食的收购保护价高于市场价格，从而给粮食经营者带来的商业利润。为了保护农民种粮的积极性，国家连续几年都采取了粮食托市价格；在世界粮食价格飞涨的情况下，国家又在不断地调整和启动新的粮食收购价预案，这一系列政策措施，使广大农民从中获得了很大的收益，同时也给粮食经营者增加了相应的经营收益。

2、            地区价差。是指由于各地消费水平不同而形成的地区之间粮食价格的差异。商家从价格相对较低的甲市场购买粮食贩运到价格比较高的乙市场出售，从而获取两地之间的价差利润。能够获取地区价差利润的商品经营者必须具备以下几个方面的条件：一是能够经常地掌握异地商品市场的动态，一旦行情变化对自己有利便快速采取行动；二是在异地设有分店或者派驻有专职营销人员，以便物畅其流；三是交通便利，而且自身有优先抢占市场的便利条件，否则等别人抢占了先机，或者等你的商品运到了目的地，市场行情又发生了新的变化，你不仅不能获得地区价差利润，而且还有可能白白地花掉运输费，甚至于出现高进低出的问题。

3、            季节价差。是指认定未来粮食市场价值增值的可能性比较大，先期投入资金购买粮食，等到粮食价格上扬时再将其货物抛出，从而获取较高的商业利润。粮食经营者可以采取给粮食生产者付预购定金的办法，在双方商定的价格范围内先支付一定数额的定金给某些种植粮食的大户，等粮食丰收了，再收回全部粮食并付清余款。此时，无论市场价格是高于还是低于预购价，双方均不得反悔，在通常情况下，商品经营者能从中获得较高的利润；他们还可以采取囤积居奇的办法，先将粮食囤积起来，等到出现粮荒或者粮食价格上涨到他们认为满意的时候再将粮食抛出，从中谋取暴利；他们还可以利用期货交易来实现未来粮食市场高价位运行时可能获得的最大利润。

4、            信息价差。是指粮食经营者通过获取经营过程中的相关信息而增加商业利润的行为。在当今社会的商业运作中，通过信息手段获取经营利润的途径比较多，最普遍和最直接的获利方式有：政策价差信息、地区价差信息、季节价差信息等。按其隐秘程度又可以分为独享信息和公开信息。按其难易程度还可以分为可加工信息和不可加工信息。一般来说，借助信息功能取胜的商家，往往习惯于认真收集来自各方面的信息，并能主动地将各种信息分类、归纳、整理、分析、过虑，经过再加工之后，对未来的商机做出准确的判断和果断的决策，从而使自己在商业竞争中能抢占先机。

5、            质量价差。是指粮食经营者在收购粮食时，通过低估粮食质量等级以较低的价格购入，然后，将同样的粮食以高于原质量等级一至两个级次的价格估出，从中获取商业利润的行为。这种操作方式虽然是商业运作中不规范的经营行为，但却时常被一些追求较高的商业利润的人所采用。特别是农村的少数粮贩子，在农村收购粮食时，时常是压级压价，在销往正在改制中的国有粮食企业时，由于他们给了具体地负责收购的当事人一些好处，便又可以抬级抬价地销售粮食了。这一压一抬，他们便能从中赚取丰厚的利润。最终的结果是，亏了国家，害了干部，富了个人，损了农民。

6、            数量价差。是指粮食经营者在收购粮食时采取一些非常手段使收购物的实际数量高于报价数量；在出售粮食时，又使报价数量高于实际数量，从中谋取较高的商业利润的行为。那些使假的粮食经营者，或者在称砣上做文章，或者在称粮时使用一些技巧，从而使农户出售给他的粮食的实际数量明显地比他付款给农户的数量多；他们在出售粮食时，却又在粮食中掺合一些沙石泥土等，那些个人得了一些好处的企业收购人员自然不会认真地检查私人粮贩子售粮的质量，于是乎，这些人便有了一些看起来似乎不规范，而实际上能赚到很多钞票的“生财之道”。

    在上述粮食价差中，前四种尚属于正当经营的价差渠道；而后两种则属于商业竞争中的违规操作行为。虽然均能给商品经营者带来经营利润，然而，正当经营可为，违规操作则不可为。

二、  粮食价差空间

当前，贩卖粮食的个体户越来越多，这说明，粮食经营还是有利可图的。那么，粮食经营到底有多大的利润空间呢？我们不仿来对可能给粮食经营者带来利润的每一种价差形式进行逐一剖析，把触角直接伸向粮食经营过程之中。

1、        政策价差控制在少数人手里，一般生意人难以从中获利。当粮食保护价高于市场粮价时，粮商比农户先一步得到保护价的信息，他们仍然按照市场价收购农民的粮食，从中可以谋取政策价与市场价之间的差额；当市场价与政策保护价持平或者略高于保护价时，政策效益就等于零或者是负效益。国家的粮食价格预案都是公开的，透明的，农户和粮商对于粮食价格是信息共享的。商家很少有机会从中得到额外的好处。只是在地方财政实施粮食价格补贴时，政策出台之后秘而不宣，有些当权者只给自己的那些操控着粮食市场的亲友透露一些这方面的信息，他们便能壮着胆子，用略高于市场价的手段大量地囤积粮食，等地方政策一出台，粮价大幅度上扬时，再全部吐出，从中谋取暴利。这种获利方式的确是很诱人的，但并不是每一个粮食经营者都能赶上这趟浑水的。

2、        地区价差分品种，“大路货”的地域价差有限。相对而言，一些优质稻米、香米、桥米等，在南方沿海城市比较畅销，在内地粮食市场与沿海经济比较发达的城市之间，有一定的经营价差；而对于体重相等，质量相同被称作“大路货”的普通粮食品种，在地区之间没有太大的价差悬殊，其销售范围一般都定位于本地市场，其销售半径只囿于本县市的范围之内。即使有一点价差，也是很微薄的。由于该商品的流通范围较小，因此，农民与当地的粮贩子对本地粮食市场的价格信息基本上是资源共享的。有些比较精明的农户，会将粮贩子上门收购与自己租车到城里出售粮食的成本与价格进行比较，如果自己租请车辆出卖粮食更加有利可图，他们是断然不会将粮食卖给粮贩子的。也就是说，有一部分农民有可能自己赚了一些地区粮食商业价差。这就在一定程度上压缩了粮食商业利润，使得粮食的价差利润越来越小。

3、        季节价差的基础条件比较差，商业利润十分有限。从商业学的角度来看，季节性商品价差：必须是商品的生产和销售具有明显的季节性；或者是在淡季价高具有一定的必然性；亦或是旺季产品储存到淡季，具有经济上的“高门槛”和技术上的“壁垒”。粮食商品虽然有它的个性特征，但却没有明显的特殊性。粮食生产虽然也有淡季和旺季之分，但由于短期保存粮食并不需要什么独特的技术，也不需要很高的经济成本，因而使得粮食的季节性优势逐渐减弱。但也不是完全没有季节的必然性，那就是有一部分农民急等着钱用，无论当时价高价低，他们均会急于将手中粮食出让给粮贩子。而一些不是急等着钱用的农户，则自己将粮食囤积起来，待价而沽，并不急于将粮食出手。在粮食市场供不应求的情况下，季节性价差的可能性会大一些；在粮食供过于求的情况下，囤积粮食是会冒一定的经营风险的。一旦粮价下挫，粮食不能及时脱手，除了要蒙受一定的价差损失以外，还要搭进资金占用的利息和储存损耗等费用损失。

4、        信息价差的风险大，不可预见的因素比较多。在通常情况下，物价是波动起伏的，不稳定的和不可预见的。直观的价格信息，有获得利润的可能，但风险比较大。有时候，当你获知异地粮价比本地高，等你将粮食运往该地区后，粮食价格却迭了下来，经营者不仅没有赚到地域价差利润，而且还要赔进运费和相关费用。因此，有经济头脑的商业经营者一般都对已经获取的信息进行加工提炼，着手分析判断，然后再做出正确的经营决策。当判断分析正确时，便能带来可观的利润；当决策失误时，便有可能造成经营损失。虽然说经过分析处理后的经营信息能尽可能地减少经营失误，但仍然存在着较大的经营风险。能否将信息价差的风险降低到最低限度，实现经营利润的最大化，取决于经营者的心理素质、商业经验和市场运作能力。就粮食经营而言，熟悉和了解市场，多获得一些市场信息，总比消息闭塞，盲目经营要好；然而，能熟练地运用市场信息，取得较大的经营成果者却并不多见。

5、        质量价差在竞争环境中已经无法立足。粮贩子之所以能在农村压级压价收购粮食，一方面是因为这些人大多是粮食企业的下岗职工，他们曾经在粮食企业当过助征员，质检员或者是管乡员等，与农民相比较，他们拥有更多的质量评估的业务优势；另一方面，前些年农村的粮食市场还处于一种半封闭状态，登门收购粮食的还不多，粮贩子处于一种买方垄断地位，即使你的粮食质量较高，他仍然可以压级压价收购。而现在除了少数经济欠发达地区之外，大部分地区的经济形势已经发生了深刻的变化。作为“老把式”的庄稼人对自己生产的粮食的品质甚至比粮贩子更具有发言权，再加上在粮食市场上已经有众多的粮贩子形成了激烈的竞争格局。再想压级压价收购粮食已经不大可能了。在广大农村，不是由粮贩子说了算，而是由粮食拥有者说了算。

6、        数量价差是粮食经营者自我淘汰的一种经营方式。由短斤少两而形成的数量价差是不是还有市场空间呢？应该是没有了。因为它本身就是一种不公平交易的违规违法行为，于法于理所不能容；另外，有一部分农民也自己准备了衡器，用以防范不法粮贩子的欺诈行为。有些经验丰富的农户，自己种了多少亩田，亩产大约是多少，总产量能收多少，在自己的心里也有个普。现在粮贩子用短斤少两的方法，在粮食数量上做手脚等“下三滥”的手段欺蒙农家是越来越行不通了。谁在经营中作恶，谁将会被逐出市场。

三、  粮食价值定位方式

粮食的价格与价值问题，是关系到党和国家事业发展全局的大问题。既要考虑到让农民的收入能够稳定增长，又要关注消费者的承受能力；既要激活城乡粮食市场，又要提倡正当获利；既要充分挖掘粮食转换增值的潜力，又要维护社会经济的稳定。

1、    坚决稳住粮食的入市源头，尽可能地增加农民实惠。在上个世纪的七十年代中期，我国的粮食生产尚处于一种自给自足的状态之下，有些生产队在卖完公粮之后，自身的口粮尚且不足，更没有粮食拿到市场上去出售了。国家的粮食储备也十分有限。目前，每个农户自留的口粮大约占生产总量的十分之一，也就是说，他们生产的90%的粮食是作为商品粮在市场上出售的。在农业生产成本不断增加，农业种植业的相对收入日益减少的情况下，如何在保持农民收入有所增加的前提下，实现粮食市场的稳定呢？一是要着力降低生产成本。影响农业生产成本的直接因素是农业生产资料。一方面农业生产资料的价格不能一涨再涨，过快的涨价风农民很难承受；另一方面，国家对农民的种子、化肥直接补贴似乎应该改由直接补助给农业生产资料的厂家或者商家比较合适。因为种种原因，国家补助给农民的款项，有些地方的农户不一定能得到，地方乡村政府总会以各种理由克扣一部分钱挪作他用，而生产资料涨价的重担并没有因为国家有补贴而真正减少，倒不如由国家直接补助给厂家或者商家，然后，对农业生产资料的价格实行限价销售，这样农民还能实实在在地得到一些实惠。二是要大力优化稻米质量。增加农民收入的另一条渠道就是在粮食的品质和质量上做文章。要在政府和商家的引导下，定点种植具有一定特色的优质水稻产品，如香米、桥米、香糯米等产品，在加工抛光等方面，也要逐渐由粗加工向精加工过渡。要通过优化产品的品质，提升产品的质量来提高粮食产品的含金量，从而促进农产品的更新换代，促进粮食产品高产优质高效，促进农民持续增加有效收入。三是要努力提高粮食产量。在粮食价格链的源头强调增产，是因为增产意味着增收；增产直接影响着粮食价值的最初定位。增加粮食的单产和总产，不仅是阶段性的发展目标，而且是我国农村经济发展的长远战略。就单产而言，有了杂交水稻，似乎没有多大的潜力可挖了。其实不然，从单个农业科研产品来看，还有待大力普及、推广和应用，譬如，湖北的小麦单产就没有河南的高，杂交糯谷与本地糯谷的产量悬殊大约在200公斤至300公斤之间/每亩，可种植本地糯谷的农民仍然为数不少，这些都说明了什么呢？说明将科学技术转变为生产力，在农村还有一个艰难的过程；就总产而言，有些地方仍然存在着抛荒的问题，农民所承包的是土地的使用权，还是土地的弃置权，这个问题一定要弄清楚，如果说任何人均没有弃置和荒废土地的权力，那么，对于抛荒达两年之久的土地，村政府是否可以在报请有关部门登记备案的前提下，另行转包给他人种植，或者由国土部门直接收回，另行安排呢？对于随意圈地，既不建设，也不让农民种植的商家或者企业主，是否可以给予一定的经济处罚呢？要提高粮食的总产量，就要认真地过问一下土地的利用问题，并逐个解决一些比较棘手的问题。有人说，提高了粮食总产，反而会物贱伤农，其实不然，粮食多了，转换增值的潜力会更大，更有利于农村经济的发展和农民收入的增加。四是要全力整合农村市场，农村的粮食价格，在很大的程度上是由粮贩子抬起来的。几经转手，到了消费者手里，把粮食的价格扬上来了，可农民并没有从中得到多少实惠。要解决这个问题，就要花大力气整顿农村的粮食购销市场，对于那些有一定资金能力，正当合法经营的粮贩子，要促其到工商部门登记注册，使之升格为私营粮食经营公司；对于那些不法粮食商贩，有关部门要予以打击和取缔，禁止其扰乱农村粮食市场，从而使粮食流通从一开始就进入规范经营的轨道。说来说去，粮食从农民的手中卖出究竟以一个什么价格比较合适呢？如何给粮食价值定位呢？从总体上看，农业生产的利润应该控制在30%至50%之间比较合适。农民的最高生产利润可以不超过50%；最低收益率也应不低于30%。在这样一个利差范围内，农民可以休养生息，有一个较快的发展速度，等广大农村真正地走上了小康的道路，再将其收益率的总体水平控制在30%以内应该还是可行的。按照这样一个思路去降低农业生产成本，增加粮食产量，提高产品品质，规范农村市场，基本上就能在增加农民收入的同时，保持粮食市场的相对稳定。

2、    适当压缩粮食的中间价差，尽可能地挖掘利润潜力。粮食，作为一种劳动产品，凝聚着劳动者的必要劳动时间；作为一种商品，又必须经过生产、流通、消费等各个环节。除了自给自足之外，从生产到消费，必须要经过商品交换这样一个运作过程。商人究竟从农民身上分割多少利差才恰当呢？商业经营者如何去挖掘自身的经营潜力呢？首先，要通过减少中间环节来压缩粮食价差。最简单的方法是，农民直接将粮食卖给粮食加工厂，加工企业将生产出来的大米直接出售给消费者。在许多地方，却是先由粮贩子从农民手中收购粮食，再转手卖给粮食公司，粮食购销公司将稻谷卖给加工厂，加工厂又将大米卖给当地的米商，乡里米商通过物流公司将大米贩卖给城里的米商，城市里的米商再卖给二道商贩，二道商贩转卖给小摊贩，小摊商再卖给消费者。从农民算起到消费者，如果算上物流公司这一环节，一共要经历十次交换或者转手。中间环节越多，分摊给各商家的利差就越小，粮食的价格也会被炒得比较高。要压缩粮食价差，就要尽可能地减少中间环节。可以用粮食加工厂直接与农户签订购销合同的方式，直接购入稻谷；城里的大型米业公司也可以直接与乡下的粮食加工厂签订购销合同。这样一来，便可以大大地减少中间转手的次数，无论是对农民、对商家，还是对消费者均有好处。其次，要通过正当经营手段来增加商业利润。粮食经营者不能不注重自身的经营利润，但也不能唯利是图，那种靠投机取巧，短斤少两，压级压价等违规手段获取商业利润的方式和方法是不能长久的，也是绝对为市场规则所不容许的。运用正当的经营手段，同样可以获得一定的价差利益。在获取信息资源方面，商业经营者与农户相比较，有着较大的获利优势。尽管目前科学技术比较发达，尽管有一部分农民在产品质量、品种差异、市场行情等方面也能得到一些足以与粮商抗衡的信息资料，但是，粮食经营者毕竟属于市场专业人员，他们经过市场摔打之后，积累了一定的经营经验；他们掌握的信息不单纯地局限于某一个方面，而是粮食购、运、销、存等各个环节的更完整，更系统的信息；他们对未来粮食市场的分析、判断和预测也比农民准确。因此，他们能适当地选择交易价格，准确地把握交易时机，有效地实现经营利润。第三，要通过挖掘自身潜力来促进业务发展。粮食经营除了获取价差利润之外还可以从节约运输成本扩大经营规模诚信优质服务等方面来争取较高的利润回报。在节约运输成本方面，商家可以自购小型农用车，或者固定租用一至两个车主，在自己经常收购粮食的乡村，还可以就近联系当地农民是否需要建筑材料和其它需要从集镇上购买的物品，尽量减少单程放空的次数，从而把运输成本降低到最低限度。在规模经营方面，商家可以根据自己的资金实力，运载能力，市场行情等因素，尽可能地扩大经营规模，在利差相等或者略低于其他经营者的情况，规模大，转手快，同样能获得比同行更多的经营利润。在诚信服务方面，商家要持之以恒地以诚待人，不失信于人，使自己的诚信度和优质良好的服务成为他人认可的个人资信品牌，使卖粮的农户宁可少一分价码也愿意将稻谷卖给你，使收购公司或者加工厂，宁愿用稍微高于其他粮贩子的价格来收购你的粮食。这样，诚信和优质服务这些无形的投入就能得到有形的利益回报了。经营有其道，智者自获益。

3、    适时调节粮食的消费价格，尽可能地保持市场稳定。国以农为本，民以食为天。吃饭问题始终是全国人民共同关注的一件大事。在通货膨胀压力比较大，市场物价不稳定的情况下，如何科学地给粮食价值定位，能不能平抑市场粮价，用哪些非常手段才能保持市场经济的平稳运行，是当前和今后一个时期需要特别关注的重要问题。

    (1) 要加强粮食期货市场的监管。粮食期货市场，在一些大财团的支撑、控制和操纵下，很容易出现一些非常情况。要支持在特别政策引导下按市场规范操作的期货交易；矫正与当前的粮食政策相违背的不规范的期货交易行为；防止粮食期货市场出现大规模投机而扰乱国内粮食市场。

(2)要千方百计增加粮食产量。一方面要在鼓励农民种植粮食作物的同时，加大清理农村撂荒地的力度，对于长期将承包的土地抛荒，并经过劝说以后仍然不积极耕种的农户，要采取强制手段转包给那些愿意耕种的农户，要出台相关政策，对随意抛荒土地者应给予相应的经济处罚；另一方面，要在改善水源条件的前提下，着力开发荒山和沙漠地带，用以补充因城市过度开发而带来的耕地短缺的问题。从而达到在正常年景粮食自给有余，在灾年总体基本平衡或者弥补缺口有较大的旋回余地的目的。

(3)要增加国储粮的库存数量，要采取多种储存方式收购市场上的余粮。在国有仓库不足的情况下，可以委托大型粮食经营公司代购代储，也可以委托规模较大的粮食加工厂或者私营业主代存代储，还可以改造一些人防工程、战备工程作为短期储存和周转的粮库。在国有粮食储存的方法上也要探索一些新的方法，比如采用机械轮库的方法，使长期处于静止状态的粮食能够经常地流动，可以有效地防止其霉变和生虫，既减少了库存成本，又使粮食免受药物薰蒸之害，还能有效地延长粮食的保管期限。采取多种方式储粮，并想办法改进粮食保管方法，就能使国有粮食储备占有明显的市场优势，对稳定市场粮价起到积极的保证作用。

(4)要加大金融企业对粮食的全程支持。金融企业对粮食产业的支持要渗透到种植、加工、运输、销售等各个环节。在支持粮食种植方面，要尽可能地满足粮食种植大户在购买种子、化肥、农药以及农机方面的投入不足，以此促进农业生产向规模经营的方向发展；在支持粮食加工方面，鉴于当前农村粮食加工行业重复建设比较多的情况，要重点选择一批有经营能力，有铺垫资金，有产品销路，有经营利润的企业重点扶持，使一部分企业在银行的扶持下不断地扩规模，增效益，积极地占领城乡粮食加工市场，同时，也使得那些在竞争中的失败者自我淘汰；在支持粮食运输方面，要把贷款的触角伸向物流公司，现阶段，绝大多数县市都成立了数个小型的物流公司，他们一般均在省会城市设有专门的商业网点，一些中小城市的商家付款后，通知出货商将商品打包后直接送到指定的地点，再在本县的物流公司领取他们所需要的货物，粮食加工企业也可以直接与物流公司联系，在付足运费的前提下，该公司能定期将粮食运到某些大城市指定粮商手中，银行如果能支持物流公司扩大经营规模，同时为粮食加工企业牵线搭桥，既可以使物流公司改单程运输为双程运输，极大地节约运输成本，又能较好地疏通运输环节，使粮食货畅其流；在支持粮食销售方面，银行一方面可以给承贷企业提供市场销售行情，督促企业加速资金周转，另一方面要积极支持种粮大户和粮食加工企业实行直销，贷款给这些经营业主积极组织商品，直接销售给大城市的大客户，尽可能地减少中间环节，尽可能地增加经营收入，尽可能地加快资金周转速度。要通过对粮食种植、加工、运输、销售的支持，增加粮食产量，改善经营布局，促进商品流通，搞活粮食经济。

(5)要加大相关部门服务粮食产业的力度。如何通过财政补贴、税收优惠以及一切涉农部门的优质服务来促进粮食的生产、加工和流通，是当前不容忽视的一个重要问题。财政、税收、工商、物价、食品监督等部门，既是规范粮食市场的监督管理部门，又是服务农村经济发展的职能部门。要在充分发挥其职能作用的同时，积极支持、扶持农村经济的发展，把支持和促进粮食的生产、加工和流通作为部门工作的重点工程来抓。在资金上帮，在业务上扶，在经营上引，真正把粮食市场管住管好，做到管而不死；切实把市场放开放活，做到活而不乱。

(6)适时地动用国储粮平抑市场粮价。粮食涨价，有人喜来有人忧。农民自然是希望粮价抬得越高越好，他们是“粒粒皆辛苦”的见证者和实践者，他们对劳动价值的追求并不需要什么上限来加以限制；消费者则希望粮价跌得越低越好，他们虽然很少有人存在着“无米之炊”的忧虑，但粮食食品的价格低一些总比高一些好。对于地区性粮食价格上扬，要及时疏通流通渠道，确保货畅其流，使低价位地区的粮食尽可能快地流向高价位地区；必要时，应该毫不犹豫地动用国储粮来平抑市场粮食价格，使个别地区季节性的粮食涨价之风能控制在一定的范围之内，并迅速地扑灭可能带来灾难性后果的粮食涨价的火星。

稳定粮食价格，是稳定人民群众生活的大事；也是保持国民经济平稳较快发展的需要。各级各部门均必须认真关注并切实解决由粮价波动带来的负面影响，把粮食价格控制在农民和消费者都能接受的范围之内，控制在不引起社会震荡的范围之内。在任何时候，人们均不应该忘记：农业是国民经济的基础，粮食则是基础的基础。