水萝卜种子在2-3℃就能发芽，发芽适温20-25℃。大约三天（俗话说，三天萝卜四天菜）。幼苗能耐-2--3℃的低温和25℃的高温，5-25℃能较好生长，生长适温15-20℃。温度过高萝卜苗容易霉烂，过低萝卜苗生长缓慢甚至停止生长。温度管理的目标就是控制环境温度在萝卜苗生长适温范围内(15-20℃)，不能超出5-25℃的范围。冬季通过加温保暖设备提高温度，夏季通过通风、遮光降低温度。萝卜苗在湿度大的情况下易霉烂(尤其高温季节)，因此，生长环境的湿度需控制在70％以下，主要通过加强通风来降低湿度。