近日，日本“煮饭仙人”村嶋孟再次来到我国东北寻米，在永吉县万昌镇发现了他念念不忘的好米，在考察了当地水源、土壤以及水稻的生长气候之后，村嶋孟在“吉林宇丰米业”做了一次最美味的中国“银饭”。
像很多日本匠人一样，85岁的村嶋孟用了一辈子的时间专注做一件事——煮一碗好米饭。他在大阪经营的食堂叫做“银饭屋下亭”，每天限量出售500份老人用古法亲手煮的“银饭”，小店一开就是半个多世纪，每天门前都排着长队。在村嶋孟心中，普通的米饭叫做“饭”，只有口感香甜、粘度适中、凉了仍然好吃的米饭才堪称“银饭”。
今年5月份开始，村嶋孟踏上“东北寻米”之旅，在经过严格的考察、比对，认为万昌大米的口感优良。经验判断得到科学仪器的验证，日本佐竹公司谷物分析专家带着全套专业仪器“米饭识味仪”同行，对大米和米饭的色泽、粘度、淀粉蛋白质含量等现场取样分析打分，万昌大米均得到优秀。
此次活动的主办单位之一全球商品采购中心主任许京向记者道破“东北寻米”的初衷：“我们想请‘煮饭仙人’一起做个尝试，能不能用‘工匠精神+科学方法’在中国煮出‘银饭’，用‘品质革命’撬动长久以来由流通渠道和营销模式决定的‘两头苦、中间甜’的市场格局。”
据了解，万昌大米的好品质来源于优越的自然资源、良好的气候特点以及300多年种植经验的积累。近几年的农业现代化进程、农产品品牌建设，更是让万昌大米品质与名气都有了进一步提升。此次寻米活动，也是对万昌大米品质的一个有力验证。
（吉林日报）
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