近期面粉价格上涨为制粉企业发了一批“红包”，在大家哄抢“红包”过后，发现其实只是“穷开心”。连续的雨雪天气可以说是让各地制粉企业出现了几家欢喜几家愁的现状。一方面，天气转冷后给面粉备货提供了契机，各地面粉厂反映前路粉订单明显增加，价格在一星期左右的时间里上涨了1-3元/袋，让各地制粉企业利润随之增加，欢天喜地增加开机率。另一方面，连续雨雪天气让道路湿滑难行，小麦供应出现了重大问题，大部分地区制粉企业面临小麦无上量、价格天天涨的困境，制粉企业刚刚露出的“笑容”只能变成“苦笑”。那么，制粉市场大环境到底怎样，后市又将如何？下面由笔者为您一一道来。
国储小麦拍卖价格仍将维持高位
据山东、河北及河南等地部分制粉企业负责人反映，大部分囤粮的粮库、粮点在前期大跌行情的刺激下纷纷清库做玉米购销了，仅有部分贸易商及地方大粮库小麦仍有剩余，但也是前期高价采购的优质粮，在利润的考量下并不急于近期出售，挺价意愿较强。另外，在近期大雪天气的影响下，当前制粉企业采购小麦较前期更加困难，往往面临无粮可收的局面，多数面粉厂都是现采现用，只有少数面粉厂还能依靠前期库存保证日常生产。这就迫使制粉企业必将转向国家政策性小麦拍卖来获得粮源支撑，增加对国家政策性小麦的采购力度，再加上未来节日效应仍会起到一些刺激面粉需求增加的作用，托市小麦必将成为市场主要的粮源供应主体，推动国储小麦拍卖价格仍将维持高位。制粉企业拿不到低价的小麦，在这经济大环境整体疲软的背景下，制粉企业利润仍将非常微薄。
年底才能再出现小麦供应高峰期
从近期各地制粉企业连续上调采购小麦价格就可以看出，当前市场粮源已经出现流通量不足的现象。部分持粮的粮点和贸易商认为当前的市场价格还有上涨空间，另外还有一部分人对元旦和春节时的小麦行情更为看好，并不急于出货，甚至持粮待售。再加上近年来，农民出售小麦的习惯发生很大变化，小麦基本实现了机械化收割，新麦上市时间特别集中，很多农民基本上是在地头就把新麦全卖了，新麦集中上市期过后的市场供应全靠小商贩和贸易商，如今小商贩和贸易商手中的粮源有限，而剩下仍有余粮的农户也都是等到年前外出务工人员回来后再出售，届时才能再出现小麦供应高峰期。这也就使得制粉企业在年底前很难收到足够量的低价小麦，只能是随行就市的采购市场高价麦以及国储小麦苦苦支撑。
面粉缓慢复苏下的价格易跌难涨
从第四季度的制粉企业开机率可以看出，面粉下游需求处在缓慢复苏的阶段，需求整体平稳，制粉企业的开机率较前期稍微提高一些，虽然总体水平依旧维持在40%~50%，但是专用粉由于市场需求比较好，开机率能达到70%~80%。面粉需求短期内虽有改善迹象但也不是很明显，制粉企业生存压力不减，企业利润微薄。山东、河北、河南等地部分制粉企业负责人表示，近期的面粉价格上涨主要是受大雪天气以及圣诞节、元旦等节前备货等因素利好影响，后期面粉市场需求仍难有较好表现，因此后期面粉价格将以稳为主，在整体需求疲软的大环境下，面粉价格长远来看易跌难涨。
副产品下游需求难成利润支撑点
近期由于下雪过后路面湿滑，大部分小麦经销商暂停对面粉厂的小麦供应，使得近期小麦价格连涨，面粉厂提价抢粮现象严重，这就使得部分小型面粉厂无麦可用，只能选择停机观望，导致市场麸皮供应有所减少。再加上连日雨雪天气使得玉米干粮紧张，玉米副产品中的玉米纤维价格开始上涨，对麸皮的替代优势减弱。这两方面的影响，使得近期麸皮价格上涨较快。但由于麸皮的热量不足，在饲料中的配比量不大。特别是马上进人生猪催肥期，对饲料中热量的要求更高，届时麸皮的配比量可能会进一步降低，所以后期麸皮的需求量不会出现明显的上涨趋势，价格很难持续冲高。另外，面粉的另外几种副产品中，次粉的产量较少，基本不在利润考量的范围内；饲用后路粉也大部分是用做饲料粘合剂，需求也是非常有限，且近期下游需求较差，价格仍处低位。整体来说，副产品下游需求难成利润支撑点。
综上所述，制粉企业后期面临的困难依旧存在。重心逐渐上移的小麦价格、旺季不旺的面粉需求以及持续弱势的副产品行情仍是压在制粉企业身上的三座大山。未来制粉行业的洗牌仍将继续，面临着产能过剩，行业利润低，竞争力不强等问题，在行情持续处于弱势时期，面粉厂如何实现并保持盈利以达到持续发展的目的呢？笔者有三点建议：1、搞好小麦收储环节管控，降低生产成本。所谓“工欲善其事必先利其器”，搞好小麦收储环节建设其实可以明显降低生产成本，把原料质量保证好，做到原料支出最低化才能更好的控制成本，从而提高激烈竞争中的存活性。2、依据不同区域和人群，做好差异化生产。一定要清楚哪个区域是你的优势，这个地方的风俗是什么，还有哪些缺憾，去挖掘这些潜在的，消费者还无法得到满足的东西。3、提高面粉质量，发挥品牌效应。在 “酒香也怕巷子深”的当今社会，品牌的重要性将会越来越大。
（杨进山）
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